遵义市依托本地辣椒资源优势，推进深加工工业向自动化、规范化、品牌化方向开展，产品掩盖复合调味品、辣椒提取物等多元范畴，热销国内外，让“遵义辣味”香飘全球。

　　在遵义德庄食物工业有限责任公司的出产车间，自动化出产线有序灌装辣椒制品。该公司副总经理杨江介绍，企业年产辣椒制品6000吨，上一年产销额约6500万元，以往首要出产火锅底料、调味料，现在不断扩大产品赛道，推出即食辣椒面等500余种产品，满意多种顾客需求。此外，企业还联合西南大学、重庆计量质量检测研究院，研制了辣椒辣度量化规范，将产品分为12度、36度、45度、52度、65度、75度六个等级，不一样的需求的消费的人都能找到适配辣度。

　　集辣椒栽培、加工与贸易于一体的遵义红满坡农业开展有限公司，打造了超10万亩规范化栽培基地，年产辣椒制品超5000吨。公司依托遵义综保区外综服务途径继续拓宽海外商场，总经理蔡昌远表明，企业出售运营途径包括传统电商、经销商及大型餐饮客户，本年新增多项出口订单，其间出口澳大利亚的事务已完结第二单，前三个季度营收已达1亿元。

　　在辣椒深加工高的附加价值范畴，遵义中椒生物科技有限公司的全自动提取出产线吨，出产的辣椒红色素、辣椒碱等高的附加价值产品远销印度、美国、泰国等国家和地区。公司CEO梁勇跃介绍，现在企业产品70%以上用于出口，研制的辣椒红色素可用于口红制造，辣椒油树脂应用于医药、化妆品范畴，辣椒碱则大多数都用在医药麻醉范畴。

　　到现在，遵义已有辣椒加工公司130多家，年加工产能超40万吨，2024年辣椒加工产量达41.5亿元，占全省比例的25.9%，已构成从栽培管理到加工流转的全工业链系统。